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Produktbeschreibung
Wertvolle Inhaltsstoffe
Der Waldstaudenroggen wird besonders für seinen sehr hohen Werte an Ballaststoffen und Mineralstoffen geschätzt. Er weist rund 50% mehr als der übliche Zuchtroggen auf. Ebenfalls sehr hohe Werte an essentiellen Aminosäuren, Proteinen, Spurenelemente und B-Vitamine zeichnen den Waldstaudenroggen aus.
Verarbeitung
Waldstaudenroggen wird hauptsächlich zu Vollkornmehlen verarbeitet und eignet sich sehr gut zur Herstellung von aromatischen Broten. Das Mehl verleiht dem Brot eine kräftige dunkle Farbe
Der Urroggen hat einen würzigen, leicht erdigen Geschmack, welcher sich während der Backphase intensiviert.
Brote aus reinem Waldstaudenroggen sollten vorzugsweise in der Backform gebacken werden. Der Teig ist klebriger und schwerer zu handhaben, was die Herstellung eines freigeschobenen Brot schwieriger macht. Mit dem richtigen Rezept, Know-How und evtl. durch mischen mit anderen Getreidearten lassen sich mit Waldstaudenroggen köstliche und lockere Urgetreide-Spezialitäten herstellen.
Der Waldstaudenroggen wird besonders für seinen sehr hohen Werte an Ballaststoffen und Mineralstoffen geschätzt. Er weist rund 50% mehr als der übliche Zuchtroggen auf. Ebenfalls sehr hohe Werte an essentiellen Aminosäuren, Proteinen, Spurenelemente und B-Vitamine zeichnen den Waldstaudenroggen aus.
Verarbeitung
Waldstaudenroggen wird hauptsächlich zu Vollkornmehlen verarbeitet und eignet sich sehr gut zur Herstellung von aromatischen Broten. Das Mehl verleiht dem Brot eine kräftige dunkle Farbe
Der Urroggen hat einen würzigen, leicht erdigen Geschmack, welcher sich während der Backphase intensiviert.
Brote aus reinem Waldstaudenroggen sollten vorzugsweise in der Backform gebacken werden. Der Teig ist klebriger und schwerer zu handhaben, was die Herstellung eines freigeschobenen Brot schwieriger macht. Mit dem richtigen Rezept, Know-How und evtl. durch mischen mit anderen Getreidearten lassen sich mit Waldstaudenroggen köstliche und lockere Urgetreide-Spezialitäten herstellen.
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Diesen Artikel haben wir am 20.05.2021 in unseren Katalog aufgenommen.
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