Osterbrot wieder im Sortiment!!!

Selbst gemacht ist doch am Besten!
 

Kaum ist die Plätzchenzeit vorbei, kommt die Faschingszeit. 
Und was wäre Fasching, ohne Faschingskrapfen? 
Unsere Empfehlung für Ihre selbst gemachten Krapfen ist unser Gelbmehl!

 

Gelbweizen-Mehl Info

Bei vielen Lebensmitteln, die aus Mahlprodukten hergestellt werden, wünscht sich der Verbraucher eine angenehme gelbe Farbe. Dies speziell bei Rührkuchen, Hefegebäck, Krapfen, Weißbrot, Baguette und Ciabatta.
Bei Verwendung dieses gelben Mehles wird Ihr Gebäck aufgrund der natürlichen Gelbpigmente des Weizens sichtbar gelber. Dies ist bei der Herstellung von eireduzierten oder eifreien, cholesterinärmeren Lebensmitteln besonders wichtig.
Die Gelbpigmente im Weizen sind gelbe Naturstoffe, sogenannte „sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe“. Diese Carotinoide, speziell das Lutein, wirken antioxidativ und schützen im Organismus vor freien Sauerstoffradikalen. Von besonderer Bedeutung soll es für die Erhaltung der Sehkraft der Augen sein. Ein höherer Gehalt an diesen gelben Naturstoffen ist somit nicht nur wegen der positiven optischen Erscheinung, dem Aussehen der Lebensmittel, sondern auch im Hinblick auf ernährungsphysiologische Aspekte wertvoll.
Sie können Ihr bisher verwendetes Weißmehl ganz einfach durch die gleiche Menge unseres Gelbweizen-Mehles ersetzen.

Hier unser Rezept für Ihre Krapfen: 

Krapfen

Zutaten für ca. 20-25 Stück:

1Pck Hefe 

90g Zucker

65g Butter

2 Eier

1 Eigelb extra

½ l Milch

1 ½ Pck Zitronenschale

1 Rum-Aroma ( Fläschchen)

1 TL Salz

ca. 1kg Gelbmehl

Hiffenmark nach Belieben

Fett zum Ausbacken

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Aus den angegebenen Zutaten einen weichen Hefeteig herstellen und ca. 20 Minuten gehen lassen.

Danach kleine Kugeln formen und wieder gehen lassen.

Wenn die Kugeln schön aufgegangen sind, im schwimmenden Fett pro Seite je 2 Minuten backen.

Zum Schluss mit Hiffenmark füllen und mit Puderzucker bestäuben.


Viel Erfolg beim Backen
wünscht 
Fam. Winkler mit Team